Lammkoteletts mariniert (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	229 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,33 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	229 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	959 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,33 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	27 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	2 µg  (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	21 µg  (70 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	310 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	135 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	308,00	134,50
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	118 µg  (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	239 µg (≈ 20 % NW) 20 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.611 µg (≈ 37 % NW) 37 %	2.450 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.311 µg (≈ 55 % NW) 55 %	4.066 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	650 µg (≈ 11 % NW) 11 %	284 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	133 µg (≈ 10 % NW) 10 %	58 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	1,75
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	2,9 µg (≈ 73 % NW) 73 %	1,3 µg (≈ 32 %) 32 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	572 µg  (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	250 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	267 mg (≈ 18 % NW) 18 %	117 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Chlorid	393 mg (≈ 17 % NW) 17 %	172 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg
Kalium	297 mg (≈ 7 % NW) 7 %	130 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	195 mg (≈ 28 % NW) 28 %	85 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	214 mg	93 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.788 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.217 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	4.163 µg (≈ 49 % NW) 49 %	1.818 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	136 µg (≈ 11 % NW) 11 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	96 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	609 mg	266 mg
Glucose (Traubenzucker)	295 mg	129 mg
Fructose (Fruchtzucker)	314 mg	137 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	130 mg	57 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	130 mg	57 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9 mg	4 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	9.416 mg	4.112 mg
Isoleucin	908 mg (≈ 61 % NW) 61 %	397 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	1.390 mg (≈ 48 % NW) 48 %	607 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	1.502 mg (≈ 67 % NW) 67 %	656 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	443 mg (≈ 57 % NW) 57 %	193 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Phenylalanin	705 mg (≈ 227 % NW) 227 %	308 mg (≈ 99 %) 99 %	310 mg
Threonin	834 mg (≈ 74 % NW) 74 %	364 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	222 mg (≈ 74 % NW) 74 %	97 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Tyrosin	629 mg (≈ 34 % NW) 34 %	275 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Valin	909 mg (≈ 47 % NW) 47 %	397 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	1.152 mg	503 mg
Histidin	500 mg (≈ 67 % NW) 67 %	218 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	1.111 mg	485 mg
Asparaginsäure	1.671 mg	730 mg
Cystein	222 mg (≈ 72 % NW) 72 %	97 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Glutaminsäure	3.042 mg	1.328 mg
Glycin	908 mg	397 mg
Prolin	853 mg	372 mg
Serin	797 mg	348 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.538 mg	2.855 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	3 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	25 mg	11 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	26 mg	11 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	506 mg	221 mg
Pentadecansäure	84 mg	37 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.449 mg	1.506 mg
Heptadecansäure	141 mg	62 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.237 mg	977 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	65 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,44 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	0,44 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.690 mg	3.358 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	84,00	36,68
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	380,00	165,94
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	7.055,00	3.080,79
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	32,00	13,97
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	950 mg	415 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	185,00	80,79
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	29,00	12,66
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	613,00	267,69
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	123,00	53,71
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	67 mg	29 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,19 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	129 mg	56 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	60 mg	26 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,02 g
Rohasche	1,7 g	0,8 g